La Central Hortícola del Norte es una persona jurídica de derecho público no estatal creada por la Ley 20.052.
Está gobernada por una Junta Directiva integrada por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca y la Intendencia de Salto, quienes ocupan presidencia y secretaría de la Central. Además, integrarán el órgano la Intergremial Salto Hortícola, como gremial de segundo piso al norte del Río Negro, un representante elegido por los operadores de la Central y un representante de las intendencias ubicadas al norte del Río Negro.